PANORAMA INTERNACIONAL DEL USO DE PIEDRA VOLCÁNICA
Como punto de partida la historia de la cocción de alimentos empieza con la
aparición del hombre sobre la tierra que junto con la responsabilidad de cubrir sus
necesidades vitales emprende el camino de alimentarse, primero de productos crudos
que obtenía de su alrededor o que cazaba con sus armas rudimentarias. Posteriormente
con el descubrimiento del fuego el hombre cae en cuenta de que esta forma de energía
permitía el ablandamiento de las carnes de los animales que casaba, a partir de esta
situación, el hombre deja de lado el consumo de alimentos crudos y comienza a
procesar a través del fuego y su ingenio, fabricando fogones con piedra volcánica , inventando
utensilios que faciliten el trabajo de cocción generándose así una evolución continua de
técnicas, equipos y artefactos hasta llegar a tiempos actuales donde existen fogones
eléctricos o novedosas cocinas a gas o de inducción, sin embargo estas tecnologías de
punta no reemplazan aquellos aparatos ancestrales que aportan sabores únicos a las preparaciones ( Ana Paola Caillagua , 2017), este fue el panorama internacional del usos de la piedra volcánica
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